CNN Chinese Weekly News

China quarantine measures(CNN)

环保,环保

环保和砍树 炎热的太阳，茂盛的树枝绿叶给了我们遮阳，一阵请凉的感觉。但是我不明白为何竟然被砍得光秃秃的？原因是为了进行某施工工程项目的安全。 住这儿将近28年，眼看着见证这些树木绿叶繁盛长大，它制造了清新空气的优良条件，它为这儿居民遮风挡雨，就这样蕩然无存。小鸟不在唱歌，虫儿不在鸣。。炎热的太阳，逼得热哄哄。。要知道它要多久才有今天的茂盛？要多久才高达？难道没有其他方法协调商量的余地？非砍不可吗？ 70年代，我们提倡植树，规定在一定範里就要种植树木，我们有绿油油美丽花园的美誉。今天我们不时看到为了国家要发展，历史要让路，不少树被砍，甚至古老的树都得牺牲。 环保，环保，环保不是口号而已，是一颗珍惜的心。

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

　　但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

　　研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得
到了。

　　研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質 酥鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果? ㄗ! 膃傢蘆垢諈瑰灡?像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。

　　洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃 或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

　　【洋蔥可以預防膽固醇過高】

　　據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝 等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被 認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）

　　每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方， 克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮 得越熟，越不具效果。

　　【洋蔥可以分解脂肪】

　　克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也 能阻止血小板凝結，並加速血液! 凝! 塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許 洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

　　【洋蔥可以預防胃癌】

　　洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人 員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

　　【洋蔥可以對抗哮喘】

　　洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑 制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥 可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

　　【洋蔥可以治療糖尿病】

　　很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠 降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似 常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

　【洋蔥還有其他多種療效】

　　洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切 碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

　　感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一 小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切 碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然

而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。

骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。

骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這 些基質與礦物質。

飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告? 滿! u健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。

第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼中。

因此，長期臥床的病人，即使攝取易吸收之高鈣，骨質還是會流失很厲害，因此 在幫他翻身時，常一不小心就會發生骨折。

其實每天睡到天亮，快起床時，常破骨細胞的活性或大過造骨細胞，因此，如您怕會有骨質疏鬆症，除了多攝取優質的鈣之外，別忘了也要常做負重（在不傷到 關節之範圍內）的運動。

Earth Hour 2009 in Singapore

Earth Hour 2009 in Singapore



On March 28 hundreds of millions of people in over 4,000 cities and towns in 88 countries voted Earth.

About Earth Hour Hong Kong

It's as simple as the flick of a switch.What began as a campaign to get Sydney-siders to turn their lights off, has grown to become the world's biggest climate change initiatives. At 8:30pm on March 28 2009, people around the world will turn off their lights for one hour – Earth Hour. We're aiming to reach one billion people, more than 1000 cities, all joining together in a global effort to show that it's possible to take action on climate change and play a part in ensuring a sustainable future.Earth Hour, initiated by WWF in 2007, had 2.2 million people and 2,100 businesses in Sydney, Australia turn off their lights for one hour. It caught the world's attention when its icons like the Sydney Harbour Bridge and Opera House turned their lights off. In 2008, 50 million people in 370 cities across 35 countries participated in Earth Hour. Global landmarks such as the Golden Gate Bridge in San Francisco, Rome's Colosseum and the Coca Cola billboard in Times Square, New York, all stood in darkness, as symbols of hope for a cause that grows more urgent by the hour.If Sydney and 370 cities around the world could make it, Hong Kong can make it too.It is our turn to make a difference. On 28 March 2009, Hong Kong, will be joining Beijing and Shanghai to make history by joining Earth Hour, turning off the lights for one hour from 8:30pm to 9:30pm.It will be a time when Hong Kong joins other cities around the globe to turn our city dark, and for Hong Kong people to think about how we can change our lifestyles to reduce our impact on the environment, It will be a time when we rejoice and celebrate our determination to save our planet; it will be a time when we encourage our families, friends and colleagues to take actions on climate change.We can make a big difference with one simple action. So gear up for what will be the biggest and most important Earth Hour of our planet's history.





新华网北京４月１５日电（记者王立彬）为提升公众对地球的认知程度，增强全社会节约集约利用资源、保护生态环境的意识，国土资源部确定第４０个世界地球日主题为“认识地球　保障发展――了解我们的家园深部”。　　今年４月２２日是第４０个世界地球日，国土资源部办公厅就此发出通知说，世界地球日是普及国土资源科学技术知识，提升公众对地球的认知程度，增强全社会节约集约利用资源和保护生态环境的意识，宣传我国国土资源国情国策的良好平台。　　据介绍，确定第４０个世界地球日的主题为“认识地球　保障发展――了解我们的家园深部”，旨在通过系列活动提高公众对资源国情的认识，对地学在资源可持续开发、利用和管理以及防灾减灾中重要作用的认识。今年的世界地球日将侧重宣传深部探测的重大科学成果和现代科学技术进展，介绍深部、深海矿产资源、地质灾害研究等对国民经济社会发展的支撑和保障作用，促进经济平稳较快发展。　　记者１５日从国土资源部获悉，在第４０个世界地球日前后，国土资源部将围绕今年世界地球日的主题，评选第一批国土资源科普基地，组织开展科普广场、资源国情及走进深部科普报告会、深部探测技术与实验研究专项启动仪式、中国地质博物馆和国土资源部重点实验室开放、国土资源科技大篷车巡展等活动。
（责任编辑：扎西）

全球环保运动："地球一小时(EARTH　ＨＯＵＲ）２００７年３月３１日在澳大利亚的悉尼第一次举行．据报道，当时这＂地球一小时＂的运动，全世界大约２００万人参与了熄灯一小时．单单在去年全球估计就有５０００人参与熄灯．纽约，加拿大的多伦多，迪拜等都全力支持这项运动．结果就逐步形成了全球的地球环保运动，定每年的３月最后一个星期六晚上８．３０分到９．３０分熄灯一小时．，并把处于备用状态的电器，如电脑等关闭．尽一份环保力量．．我国也在今年响应参与这个运动，也就是３月２８日晚上８．３０分到９．３０分熄灯一小时，
由世界自然基金会新加坡分会也在宾海公园举办野餐会．地球的气候不断异常，地球已生了病．气温的变化已失常，不该热的季节热腾腾，不该冷的季节下起雪来．地球的自然规律变得乱七八糟，也致使到人的性情也变得不可思议，世界为何这么乱了？联合早报2003年8月24日报道,:"..欧洲酷热死了1万2000人..热浪来袭,家畜和农作物也难少以幸免..法国最大的谷物联估计,小麦收成会比2002年减少15%" .2003年8月26日海峡时报: 由于欧洲遭受热浪的袭击, 夺走了老年人的性命...可是葡萄园的产量竟然打破了几十年来的记录..法国一间著名的葡萄酒产家的总裁说:"看来今年的葡萄酒会特别好."..全球谷物储备下滑(商业时报,2003年12月24日报道)"在过去的六年中,其中四年打破全气温最高记录,谷物产量受到极大的影响.高温使到印度和美国的谷物减产, 而从法国到乌克兰这一带, 高温甚至使农作物烧焦.地下水位的降低和气温的升高,再加上土壤遭受到侵蚀,已经导致全球谷物产量连续四年供不应求...即使2004年谷物收成短缺只有近年的一半,到时全世界的粮食都会涨价..在2003年秋季,小麦和大米的价格都涨了10到处30%,在中国某些地方涨得更高...直到现在,中国是靠着过去的大量谷物储备.但这些储备用尽, 那时将需要转向国际市场大量购买了...”有一首歌唱:别让地球在流泪.万物之灵的人哪，你在地上做了什么？
你在不断地自我膨涨，地球无奈暗自悲伤。。万物之灵的人类阿！别再让地球在流泪，你在地球做了什么？在你享受现代的文明时刻，地球却日夜流泪不停；万物之灵的人啊！现在你该做些什么？
别让地球再流泪，别让地球再流泪。。环保不是口号，是一颗珍惜的心。。

闯红灯,害己害人..

闯红灯,害己害人..

闯红灯,害己害人..看到这个影像,你一定感到惊骇.过路行人是无辜的..那闯红灯的车辆不顾他人安危的司机,如果命不该绝...您认为该如何处罚?

....发生了什么事?

....发生了什么事?原来这天国家图书馆是职员活动日..早上9.00AM 到下午2.00PM 暂时关.弄得很多人满头雾水..白费心机.

97years old doctor & this is what he has to say....

At the age of 97 years and 4 months, Shigeaki Hinohara is one of the world's longest-serving physicians and educators. Hinohara's magic touch is legendary: Since 1941 he has been healing patients at St. Luke's International Hospital in Tokyo and teaching at St. Luke's College of Nursing. After World War II, he envisioned a world-class hospital and college springing from the ruins of Tokyo; thanks to his pioneering spirit and business savvy, the doctor turned these institutions into the nation's top medical facility and nursing school. Today he serves as chairman of the board of trustees at both organizations. Always willing to try new things, he has published around 150 books since his 75th birthday, including one "Living Long, Living Good" that has sold more than 1.2 million copies. As the founder of the New Elderly Movement, Hinohara encourages others to live a long and happy life, a quest in which no role model is better than the doctor himself. Doctor Shigeaki Hinohara JUDIT KAWAGUCHIPHOTO Energy comes from feeling good, not from eating well or sleeping a lot. We all remember how as children, when we were having fun, we often forgot to eat or sleep. I believe that we can keep that attitude as adults, too. It's best not to tire the body with too many rules such as lunchtime and bedtime. All people who live long regardless of nationality, race or gender share one thing in common:None are overweight... For breakfast I drink coffee, a glass of milk and some orange juice with a tablespoon of olive oil in it. Olive oil is great for the arteries and keeps my skin healthy. Lunch is milk and a few cookies, or nothing when I am too busy to eat. I never get hungry because I focus on my work.. Dinner is veggies, a bit of fish and rice, and, twice a week, 100 grams of lean meat.. Always plan ahead. My schedule book is already full until 2014, with lectures and my usual hospital work. In 2016 I'll have some fun, though: I plan to attend the Tokyo Olympics! There is no need to ever retire, but if one must, it should be a lot later than 65. The current retirement age was set at 65 half a century ago, when the average life-expectancy in Japan was 68 years and only 125 Japanese were over 100 years old. Today, Japanese women live to be around 86 and men 80, and we have 36,000 centenarians in our country. In 20 years we will have about 50,000 people over the age of 100... Share what you know. I give 150 lectures a year, some for 100 elementary-school children, others for 4,500 business people. I usually speak for 60 to 90 minutes, standing, to stay strong. When a doctor recommends you take a test or have some surgery, ask whether the doctor would suggest that his or her spouse or children go through such a procedure. Contrary to popular belief, doctors can't cure everyone. So why cause unnecessary pain with surgery I think music and animal therapy can help more than most doctors imagine. To stay healthy, always take the stairs and carry your own stuff. I take two stairs at a time, to get my muscles moving. My inspiration is Robert Browning's poem "Abt Vogler." My father used to read it to me. It encourages us to make big art, not small scribbles. It says to try to draw a circle so huge that there is no way we can finish it while we are alive. All we see is an arch; the rest is beyond our vision but it is there in the distance. Pain is mysterious, and having fun is the best way to forget it. If a child has a toothache, and you start playing a game together, he or she immediately forgets the pain. Hospitals must cater to the basic need of patients: We all want to have fun. At St. Luke's we have music and animal therapies, and art classes. Don't be crazy about amassing material things. Remember: You don't know when your number is up, and you can't take it with you to the next place. Hospitals must be designed and prepared for major disasters, and they must accept every patient who appears at their doors. We designed St.... Luke's so we can operate anywhere: in the basement, in the corridors, in the chapel. Most people thought I was crazy to prepare for a catastrophe, but on March 20, 1995, I was unfortunately proven right when members of the Aum Shinrikyu religious cult launched a terrorist attack in the Tokyo subway. We accepted 740 victims and in two hours figured out that it was sarin gas that had hit them. Sadly we lost one person, but we saved 739 lives. Science alone can't cure or help people. Science lumps us all together, but illness is individual. Each person is unique, and diseases are connected to their hearts. To know the illness and help people, we need liberal and visual arts, not just medical ones. Life is filled with incidents. On March 31, 1970, when I was 59 years old, I boarded the Yodogo, a flight from Tokyo to Fukuoka. It was a beautiful sunny morning, and as Mount Fuji came into sight, the plane was hijacked by the Japanese Communist League-Red Army Faction. I spent the next four days handcuffed to my seat in 40-degree heat. As a doctor, I looked at it all as an experiment and was amazed at how the body slowed down in a crisis. Find a role model and aim to achieve even more than they could ever do. My father went to the United States in 1900 to study at DukeUniversity in North Carolina. He was a pioneer and one of my heroes. Later I found a few more life guides, and when I am stuck, I ask myself how they would deal with the problem. It's wonderful to live long. Until one is 60 years old, it is easy to work for one's family and to achieve one's goals. But in our later years, we should strive to contribute to society. Since the age of 65, I have worked as a volunteer. I still put in 18 hours seven days a week and love every minute of it.

American in Afghanistan 美国军队在阿富汗

American in Afghanistan

CNN's Paula Newton takes a look at American contractors working in Afghanistan.
Source: CNN | Added March 23, 2009

澳大利亚悉尼机场大搏斗

路透社新闻 Reuters/news/video

给我有一个静静的角落

让我有一个静寂的角落,给我一点点的时间,从黎明到日落,都能细听小鸟的歌声.让我有一个空间,一个机会,一个地方,我能安安静静在决定做一件事情以前, 清澈冷静的想一想...然后让我静候在那里,看看夕阳的辉照,看雨后晴天白云飘,枝头鸟在叫,远离世喧的田园村屋,让我看着夕阳西下..

请 给我这个机会,让我能看到美丽的季节转移时,在大自然工作中让我领悟到更多东西.我只要一扇窗,我能从窗外看到大自然的美丽景色.我只要一个美好的白天, 然后当我关上门时,我有一个睡得很熟的夜晚..任何人都可以拥有这个心里的世界,而我要求的只是给我有一个静静的角落,能呼吸着新鲜的空气,永远也不抱太 大的奢望.

Singlish 新加坡式英语

新加坡是个多言种族的国家.但英语成为主要的沟通管道.因此新加坡式的英语就应允而生.这是朋友录制的有趣新加坡式(SINGLISH)的英语对白.请观赏.

笑话一则

笑话一则

妈妈学英文 （一）
有一天，我正在看VCD，老妈棒了一本书进来。

老妈：这个 " I don't know." 是什么意思 ?
我说：我不知道.
老妈：送你去大学读了几年，你怎么什么都不知道?

老妈：还嘴硬 ！
说完老妈给了我一巴掌。

妈妈学英文 （二）

老妈：那 "I know." 是什么意思你应该知道吧
！
我说：是 "我知道".
老妈：知道就快说.
我说：就是 "我知道".
老妈：你皮痒是不是?
我说：就是 "我知道"呀！
老妈：知道你还不说？ 不懂不要装懂！
老妈又给了我一巴掌。

妈妈学英文 （三）

老妈：再问你最后一个，你给我翻译一下 "I
know but I don't want to tell you."是什么意思?

我说：...
...我拿起枕头往自己的头上猛K三十几下，再用那个头
撞墙三十多下，再用脚踢桌角三十多下，再用双手轮流掌嘴三十多下，血肉模糊
之时，我问老妈：这下你满意了吧？！

人们常说：学习是痛苦的历程。
不过我不明白，为什么受伤的总是我。
我妈学英文的热情日益高涨，因而我的苦难就日益加深。

今天，她又来问我了。

老妈：儿子啊..! "I’m very annoyance, don’t trouble
me...”是什么意思啊？
我说：我很烦，别烦我。
老妈：欠揍！跟你妈这么说话。
于是，我又挨了一巴掌。

妈妈学英文 一续二

老妈又问："I hear nothing, repeat Please."是什么意思呢？

我说：我没听清楚，请再说一次。
老妈又说了一遍：I hear nothing, repeat please.
我说：我没听清楚，请再说一次。

我又挨打...

妈妈学英文 一续三

老妈再问："what do you say?"又是什么意思？
我说：你说什么？
老妈作势要打我，【算了，问另外一句。】

老妈：look up in the dictionary.是什么意思呢？
我说：查字典
老妈：叫我查字典？那我干嘛问你？！
这次我挨了两巴掌。

妈妈学英文 一续四

老妈又问："You had better ask somebody...”
怎么翻呢？
我说：你最好问别人。
老妈：你是我的儿子，我问别人干嘛？你又在皮痒了。
我说：啊！God save me！
老妈：敢耍你老妈？上帝也救不了你！
老妈又给了我一巴掌。

妈妈学英文 一续五

老妈：我再问你。"Use your head, then think it
over."又是什么意思呢？
我说：动动你的脑子，再仔细想想。
老妈：死仔，还敢耍我？　接着又要动手。
我连忙说：是世上只有妈妈好的意思
老妈：嗯，这还差不多！等下我做好吃的给你，下次再问你。

新加坡国际导游日= 畅游海南街

二月二十一日是国际导游日.新加坡旅游协会也举办了免费导游服务,让有兴趣新加坡历史文化的朋友旅客参加.节目多姿多彩,除了为小孩子们增添一些令他们玩得很开心的化妆和气球外,还有其他的表演,如太极剑等.我感到很怀念,因为我参与的旅游景点是小时爸爸经常带我来的海南街.因为我正是海南人,所到之处都是很熟悉的地方,只是物是人非,一切都改变得令我感到有点伤感,但又感到无奈.社会要进步,旧貌就必需让路.那香喷的海南鸡饭,饭团,咖啡店的飘香,都令人欲罢不能..海南街啊,还有一街,二街,三街,..唤起了我无限童年回忆.

王义元(抱小孩者)在“共产鸡”扬名新加坡

照片：南海网
　东南亚的“共产鸡”
王义元是海南乐会县(今琼海市)乌皮村人。1930年代，他从海南漂洋过海到新加坡谋生。共产党领导下的新中国成立初期，老人家思乡心切，就把 鸡肉摊档的招牌取名为“王共产鸡肉”。顾客跟他买鸡肉时，只知道他姓王，便干脆叫他“王共产”，他卖的鸡肉也便叫“共产鸡”了。
南洋“海南鸡饭”开创人
早期卖白斩鸡，“王共产”饱尝了艰辛和心酸。那时候，他从海南到新加坡，为了养家糊口，每天手提两个竹箩在街巷里穿行叫卖白斩鸡。后来有了一些 积蓄，最早在巴米士街(俗称海南二街)的“桃园”咖啡店租了一个摊位卖鸡肉做起老板。当年他请了个伙计叫莫履瑞，也是琼海人，小伙子手眼机灵，跟在“王共 产”身边干了一二年，学会了选鸡、烫鸡的秘诀。莫履瑞后来成为了名扬新加坡、香港、台湾等地的“海南鸡肉第一家”的“瑞记饭店”老板。
“桃园”咖啡店不久易主，“王共产”也结束了营业。上世纪四五十年代，王义元又在新加坡密驼路(俗称海南一街)的“琼林园”咖啡店内，摆摊继续 卖白斩鸡。他其时六、七十岁，和老伴每天一起经营这个摊子。有人考证过，他是新加坡第一位卖海南白斩鸡与鸡饭的老板,也可以说是新马两地、甚至南洋一带海 南鸡饭业的开山鼻祖。
再说了，他的助手莫履瑞出来后自己创业，在巴米士街的另一家咖啡店租了一个摊位卖白斩鸡，自己当起了老板。一次，一名新加坡的报馆记者为莫履瑞的摊档专门写了一篇文章，介绍海南白斩鸡与鸡饭的特色。这下莫履瑞出名了。
“听老一辈的人说，50年代‘瑞记’的生意做得很火，莫履瑞也成为新加坡‘海南鸡饭’行业的领头人。只可惜后来其子经营不善，一路滑落，‘海南鸡饭’的知名品牌不再光鲜。”卓俞妗女士说。
对此，海南历史文化研究会会长王春煜教授在接受记者采访时遗憾地说，他于1984年到新加坡时，了解到“瑞记”已经倒闭，原因不一而足，一个响亮的“海南鸡饭”品牌就此没有重振昔日的风采。
“王共产”夫妇在“琼林园”卖“共产鸡”，时间不长，就结束了卖鸡肉的生意，到乡下过简朴生活去了。他老人家做梦都想不到，自己发明的“共产鸡”，竟然让新加坡的海南同乡甚至当地人念念不忘。
“王共产”是个有正义感的人，讲义气，为人随和，在他的摊位吃饭，一时付不起账的，他就跟人说有钱再还。所以，老人于50年代末期在新加坡陈笃生医院病逝时，许多他生前认识或不认识、受过他帮助的人都到他的灵前致哀。
几年前，记者在新加坡探亲期间，家里人在茶余饭后还兴致勃勃地聊到“共产鸡”。可见，“共产鸡”三个字，在新加坡海南同乡的印象中，是“海南鸡 饭”的一个代名词。我的爷爷当年在新加坡谋生时就曾吃过“共产鸡”，他曾说，“共产鸡”的鸡肉皮薄、细嫩且肉不老，色泽油光滑亮，沾上用特别配料调制成的 辣椒蘸料，吃起来满口生香，可以吃得下几大碗饭。
　“海南鸡饭”名扬海内外
话说回来，再说“共产鸡”。“王共产”不是海南文昌人，他在去新加坡前，就从文昌文城镇文南路33号“毓葵鸡饭店”老板那里，下了苦功“偷师”学艺，学得“毓葵”老板伍毓葵养鸡、烫鸡以及如何用蒜头、辣椒、姜、葱等调配佐料的烹制秘笈。
据说,“共产鸡”的作法是，将光鸡的鸡脚反扭放进已开了个小口的鸡下腹内固紧，将鸡脑袋固定在鸡翅膀下夹住，在鸡腹里填进几片老生姜、放适量的 味精，在鸡的外皮抹上适量的盐，然后把鸡放进烧滚的清汤中不停翻转，使鸡身四周受热膨胀成型；改用细火慢煮，至八成熟时捞起，涂上麻油，让其自然冷却。
鸡饭的作法也很讲究。煮饭前把洗净的米在竹筛里晾干，用猪油、蒜头炒，再用鸡汤煮饭，煮出的饭一粒粒互不粘连，还包一层鸡油，煞是诱人。传统的“海南鸡饭”包括：白斩鸡、饭团、大蒜辣椒酱和黄瓜丝等。
现在，“海南鸡饭”已经成了新加坡最负盛名的美食之一。有的“海南鸡饭”店并不是海南同乡开设的，而是其他如广东、福建、潮州，甚至是外族人如马来人经营的，店里却高挂“海南鸡饭”的招牌以招徕顾客，足见其受欢迎程度。（作者 卓兰花）


海南二街可算是＂汇兑街＂

华人汇庄，也叫民信局。在没有民信局之前，＂番客＂接济家乡的血汗钱，都是托水客带回。水客一年往还家乡一两次。那时，＂番客＂人数少，水客的服务还能应 付需求。後来南来谋生者越来越多，汇款回乡的需求也跟着增加，水客的＂服务＂，已不能面对时代挑战，汇兑业这时便应时而生。

汇兑业当时所以那麽受欢迎，还有下面几个原因：

1.营业时间长
一般的汇庄，从早上8点便开门做生意，到晚上8、9点才收工。就算星期日或公共假期，店里也照样有人办公。对一些汇款人来说，大家白天忙於做工，只有利用休息日或下班时间去汇款。这段对他们＂方便＂的时间，只有汇庄提供服务，银行是办不到的。

2.服务普及乡村
从民信业汇款，服务可以普及各乡村，还有专人送信上门，对一些年老的侨眷来说，十分方便。银行的服务，便没有这麽普及。它们只在中国的城市设有分行，住在乡下的侨眷，要领侨汇，必须老远赶到城市来，既费时又麻烦，这是汇款人喜欢光顾汇庄的原因之一。

3.有回信
从 汇庄寄钱，三、二个星期後，汇款人便可接到收款人收到钱後寄来的家书。遇到乡下的侨眷不识字，汇庄委托的送信人还可以帮看书信或替收款人代覆家书。常 说：＂家书值千金＂，旅居海外的游子，都想从家书里，多知道一些家乡的近况。到银行汇钱，便没有这方面的＂好处＂，汇款人只能在银行收到一张家人接到汇款 後的收据。

4.可赊账
汇款人遇到手头紧而家乡又急着等钱用，怎麽办？只好向汇庄商量赊账了。很多汇庄，由於讲感情，常常让顾客赊账；遇到老实的顾客，有欠有还，大家还有来往。碰到存心赖账或无力还钱的顾客，吃亏的便是汇庄了。

搞民信局这一行，由於要透过银行转汇，获利只有千分之一。只要一个汇款人欠账不还，不知要做多少宗生意，才能弥补这些损失。

在华人的汇兑业里，以福建、广府、潮州人经营的最多，规模也较大，如当年南洋中华汇业总会会长林树彦先生的侨通行，侨汇网分布中国、新马与印尼各地，属下 的雇员，少说也有百人以上。在收汇数额方面，战前每星期有10多20万元，战後生意做得更大，收汇额每周高达40、50万元，以现在的币值来算，大概是几 百万元了。一星期便收到几百万的汇款，这数目不能说不惊人。

新加坡海南人的汇庄，50年代时有20多家。这20多家海南汇庄，都集中在小坡三条海南街或附近。其中海南二街可算是＂汇兑街＂，因为大部份的海南汇庄，都集中在这里。

海南二街也叫做巴米士街，由海南人经营的汇庄共有12家之多。这些汇庄包括四宝文、南同利、民安行、三盛、富裕、丰盛、南方、和记、普记、协和与南兴昌。

海南三街的汇庄有恒成、光亚与益华等几间。海南一街有顺成隆、人信庄与阜安等。在大马路，除了挂上药铺招牌的万安堂与做布庄生意的永利华收民信，万合丰与 南安等商号，也兼营汇兑业务。还有琼盛与汇元丰，这两间民信局是在美芝路。由於汇庄的利润只有千分之一多，为了增加收入，几乎所有民信局，都兼营他业，或 以他业为主，汇庄副之。如曾任多届琼侨汇兑公会会长职的黄正本先生，他的永吉昌汇庄，便兼营布业；卢宁先生的＂四宝文＂，印刷业比汇庄更赚钱；先父大珍公 主持的＂顺成隆＂，兼做船务与客栈生意。其他如王其雄先生的＂南同利＂；庞若愚先生的＂南方＂，都以制作各种喜饼远近驰名；黄实甫先生的＂阜安＂，主力在 布伞业；陈学经的＂长安＂，旅店业远胜过他的民信局。

汇兑业，竞争也十分激烈，我的童年，便是在父亲的顺成隆汇庄里渡过的。

记得读小学时，碰到学校假期，我有时早上7点多钟，便跟店里的伙计老何到四马路的邮局领信包。我们这样做，便是为了要提早把从海南岛收款人那里寄来的覆 信，尽快送到汇款人的手里。如果不提前到邮局领取信包，只好等到下午邮差把信包送上门来。父亲说：＂等邮差来派信，我们的服务会比人家慢，还是自己提前去 邮局拿信来得好。＂

所以，不管刮大风，下大雨，每天早上到邮局领邮包，已成了店里伙计的一项日常工作。伙计领了邮包回来，父亲便忙着把一封封的覆信分门别类，是马来亚联合邦 的便归到联合邦的一组，新加坡的又以姓氏来划分。等把所有覆信清清楚楚归类之後，联邦的信件便尽速托人带到联邦代理处，新加坡信件，则等着汇款人来领取。

事实上，那个时候，每天早上到邮局提前领取邮包的何止我们一家？很多汇庄，都用同一方法，争取时间，希望尽快从邮局拿到包裹。把信件交到汇款人手里。记 得，那时候，每次快到农历年时，邮差便会派出代表，手里拿着一本认捐的簿子，到各汇庄＂走动＂。当时邮差没有花红，薪水也低，他们只有利用这个方法，找些 外快来过年。

在汇庄里长大，我知道父亲常常在生意上碰到很多烦恼，这些烦恼，主要与资金周转有关。我们在马来亚与婆罗洲、汶莱等地，共有几十个代理商，每次代理商把当 地汇款人的信件寄到店里来时，都没有把钱同时随信寄达。作为一间汇庄，为了争取时间，必须设法先为这些信件垫款，把钱汇回中国。如果不这样做，各地代理 商，会说你不相信他们，有些甚至会以这点做为理由而找别家汇庄合作。最要命的是，长期的生意来往中，被他们拖欠的一些旧账，恐怕也从此泡汤，讨不回了。

父亲很担心会有这样的事情发生，所以他时时刻刻都为资金周转而发愁，越是过年过节，他的日子也越发不好过。因为每逢佳节时刻，代理商从马来亚各地寄来的汇 款信件也就越多，如果银行里没有一笔充足的周转金，怎能应付这些堆积如山的信件？万一汇款不能及时送到中国，让汇款人的眷属应付佳节，这个责任应由谁负 起？

父亲干了30多年汇兑业，表面上看生意做得不错，但事实上却不是那麽一回事。他去世时，联邦很多旧账收不回，到底这些账目有多少？恐怕只有他老人家才知道。而银行方面在他去世後不久，便不断来讨债。

像父亲这样的情况，相信是当时一些民信局的写照。经营这一行业的人，碰到的烦恼，相信大半都是资金周转上的问题。

汇兑业到了60年代，开始走向没落，因为这时候，很多当年汇款回中国的＂番客＂，已成了本地公民，他们在中国的家眷，也大多数已经南来，没有再汇款回去了。

据说，今天的银行，替顾客汇款到中国时，在当地也有专人为收信人提供送信到门与写覆信的服务。这种服务，早期的民信局早已做到。

海南人的民信业，在卢宁、黄正本、林少章等人的努力下，战前已成立了琼侨汇兑公会，会所设在当年密驼路一间咖啡店楼上。咖啡店後来结束营业，这间店成为郑古悦巴士车厂办事处。

琼侨汇兑公会的会所，本来是琼州人的一间俱乐部，1936年俱乐部解散後，才改为汇兑公会，首任会长为林少章先先，聘请林凤瑞先生为书记，李大丰先生管理会所。

接下来的岁月里，琼侨汇兑公会的会长职位，先後由已故的黄正本先生与目前尚健在的卢宁先生轮流担任，大家任劳任怨，为当时海南汇兑业的发展，做出了极大贡献。

据卢先生回忆说：＂当时外汇统制很严，当局又要保证金，还有侨汇自由兑换限制令等等，我与正本先生等几位公会负责人，天天为这件事奔波，找有关当局磋商，才解决了问题。＂

可惜的是，具有50多年历史的琼侨汇兑公会，没有出版过任何纪念刊，为当时的风风雨雨留下雪泥鸿爪。倒是林树彦领导的南洋中华汇业总会，留下3本特刊，前 两本出版於1947与1948年，刊物名称叫《南洋中华汇业总会年刊》；1958年出版的那本则改名为《汇业特刊》。

（《原载新加坡琼州会馆135周年纪念特刊》）


新加坡海南二街


新加坡海南二街是巴米士街(Purvis Street)的俗称。它和海南大街即密驼路(Middle Road)及海南三街，即畲街(Seah Street)齐名。
早期，海南人从海南岛漂洋过海来到新加坡，大都聚居于这三条街，俗称就是这样来的。
至于另一条在附近、正式名为海南街(Hylam Street)者，则鲜为人知。现在它已被融入白沙浮中心(Bugis Junction)。
从前，你只要跟出租车司机说要到海南大街、或二街、或三街，他可毫无疑问地把你载到目的地。可是现在知道海南街的人越来越少。最近有人告诉我，他的朋友叫出租车送他到海南二街，出租车司机感到茫然，摸不着头脑。
历经风风雨雨，随着社会环境的变迁，新一代的海南人多数已不再继承祖业，发扬光大。现在，海南街大部分的店屋已由非海南人经营。海南街的面貌，可谓已今非昔比.
海南二街可说是和我结了不解之缘。我们的龙氏公会就坐落在海南二街，从小就跟着父亲到公会活动。每当父亲在公会办事时，我就在五脚基走廊徜徉。
当时还有沿街叫卖的小贩。记得有一个挑着扁担卖鸭肉的小贩，可以让顾客用一毛钱赌运气，赢得那令人垂涎的鸭肉吃。我口袋的钱虽买不起鸭肉，但却可以碰碰运气。不过这一来，恐怕我的血液里就这样开始流着赌博血球了。
鞭炮被禁之前，每逢农历正月十五元宵节，海南二街更是热闹非凡。那是众人每年期盼的日子。
夜幕低垂时，好多屋子里顿时活跃起来。大家手忙脚乱地准备一串串的爆竹，在不约而同的时刻便竞相点燃起来。
约傍晚七时许，不知哪家抢先释放出第一响炮声。接着燃爆竹竞赛已然开始。
只见一串一串的爆竹，从各家二楼窗口用竹竿垂吊下来，楼下有人负责点火。霎时间，震耳欲聋的爆竹声此起彼伏，持续了大约二十多分钟之久。
这时整条海南二街弥漫着烟雾，不见行人，来往的车辆皆须改道而行。当炮声休止，烟雾消散之后，只见整条街铺盖着一层红红的鞭炮纸屑，蔚为奇观。
现在的海南二街餐饮店林立。其中由海南人经营的还有六家。他们大都烹饪各式海南饭菜，享誉遐迩的海南鸡饭更是少不了，有一两家还兼料理海南式西餐。
我曾遇到一位非海南籍部长，带着家人到某餐室享用海南美食。传统海南佳肴的知名度，可见一斑。其它还有泰国式、欧美式、中国北方式及日本式的饮食店。
海南二街可说是名符其实的美食街了。
海南二街的建筑群已被规划为保留区。有朝一日，倘若这条街道改成步行街，那海南二街又将有一番新的景象。(来源：新加坡《联合早报》，作者：龙莆以)




































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